„Carciofina“ ist eine Vorspeise auf Basis von Artischocken, Oliven und Mandeln. Die Inspiration für dieses Rezept ist die berühmte Auberginen-Caponata, die, zubereitet von erfahrenen sizilianischen Köchen, sie zu einer ebenso guten wie leckeren Vorspeise macht. Artischockenstücke gebraten und gewürzt mit einer süß-sauren Tomatensauce, unter Beigabe von Oliven und Mandeln.

La “Carciofina” è un antipasto a base di carciofi, olive e mandorle. Fonte ispiratrice di questa ricetta è la famosa caponata di melanzane che elaborata da esperti cuochi siciliani ne fanno un antipasto altrettanto buono e sfizioso. Spicchi di carciofi soffritti e conditi con una salsa agrodolce a base di pomodoro, con aggiunta di olive e mandorle.